Икра содержит белок, который при нагревании сворачивается.

Чтобы проверить качество икры, нужно взять несколько икринок и поместить их в стакан с кипятком. Если икра настоящая — водный раствор побелеет. Если икра искусственная, то вода может окраситься или остаться прозрачной, а на поверхности ее всплывут капельки рыбьего жира.Также стоит отметить, что натуральные икринки лопаются при слабом нажатии, а оболочка искусственных икринок более жесткая, сложно лопающаяся. Что должно быть указано на упаковке икры?Согласно ГОСТу 7630-96, на упаковке должны быть следующие сведения:название и адрес производителя;название продукта;место промысла;сорт и степень солености;дата изготовления;дата фасовки.Как заявляют в Роспотребнадзоре, маркировка на жестяной банке обязательно должна содержать дату изготовления продукта, слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности «Р». Надпись должна быть «выбита» изнутри. Какие консерванты допускаются в икре?Разрешенные консерванты для икры — Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213. Если в составе вы видите пищевую добавку Е-239 (уротропин), то такую икру не следует покупать. С 2008 года такая добавка запрещена, так как при разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества (формальдегиды).Источникиhttps://www.rospotrebnadzor.ruhttps://www.delikateska.ru

Подробнее читайте на aif.ru ...