фото показано с : metronews.ru

Оксфордский университет совместно с крупнейшим супермаркетом Великобритании провели исследование. Людям предлагали продегустировать два вида вина, одно из которых стоит 7 фунтов стерлингов (690 руб.), а другое – 95 фунтов стерлингов (почти 10 тысяч руб.)

Участники исследования не знали, какое именно вино они пьют, но должны были оценить, сколько денег они готовы за него отдать. По результатам опроса выяснилось, что в среднем потребители готовы платить 9,97 фунтов стерлингов за более дешёвую бутылку и 7,7 фунтов стерлингов за более дорогую марку, пишет Daily Mail. Оказалось, что покупатели судят о качестве вина по его бутылке. Сомелье Алексей Дудин развеял винные мифы и рассказал Metro, как выбирать бутылку в магазине. – Вино, на этикетке которого изображён какой-нибудь замок, качественнее, чем вино из бутылки с минималистичной этикеткой? – Нет. На этикетках дорогого бургундского вина нередко значится лишь название апелласьона (Это государственный стандарт, определяющий винодельческую территорию и обязательные для неё условия выращивания винограда. – Прим. ред.), а также имя производителя. И никаких картинок. А стоить такое вино может десятки и сотни тысяч рублей. И качество у него будет высочайшим. "Замковые" вина Бордо на этом фоне могут быть значительно дешевле при том же высочайшем качестве (за чем во Франции внимательно следят и контролирующие органы, и сами хозяева виноделен). Вообще, никто не мешает производителю рисовать на этикетках что угодно – хоть замки, хоть дворцы, хоть девиц в зелёных колготках. Прямой связи между рисунком и содержимым бутылки нет. А вот с надписями – другое дело. То, что написано на этикетке, может дать знающему человеку очень много информации о конкретном вине. Где оно сделано, кем именно, из каких сортов винограда, по какой технологии. Умение читать этикетку – первое, что надо освоить человеку, решившему научиться понимать вино. – Яркая этикетка – признак дешёвого вина? – Нет. Это, скорее, признак вина, ориентированного на молодёжную аудиторию. Вина с яркими этикетками могут стоить и 400, и 4000 рублей на полке винного бутика. Есть исключения, разумеется. Одно из самых престижных винных хозяйств Франции - Chateau Mouton Rothschild – на протяжении уже многих десятилетий этикетку для своего главного вина "отдаёт на растерзание" модным художникам (каждый год – новому). И картинки получаются нередко очень и очень весёлыми. А стоимость одной такой бутылки с "несерьёзной" этикеткой стандартно зашкаливает за сотню тысяч рублей. – Вино в коробках хуже, чем бутилированное? – Нет. Если мы говорим об одном и том же вине, розлитом в разные виды тары. Разницы во вкусе вы, скорее всего, не почувствуете. Коробки – или bag-in-box – это пикниковое решение. Можно взять с собой побольше вина на компанию, да ещё и без риска разбить бутылки в ходе транспортировки. – Чем тяжелее бутылка, тем дороже вино в ней? – Нет. Прямой взаимосвязи не существует. Тяжёлая бутылка – это своего рода намёк винодела, что это вино более дорогое, чем другие, в его же ассортименте. Но в Европе такое вино может стоить и всего 5–7 евро. А престижное бургундское вино, розлитое в не слишком тяжёлую бургундскую бутылку, потянет на сотню-другую евро. Словом, каждый винодел решает для себя. Эксперты, кстати, хорошо знают, кто из ведущих виноделов в какие бутылки разливает свои вина. Что нередко помогает им распознавать подделки. – Вино с корковой пробкой лучше, чем с винтовой? – Нет. Есть множество шикарных вин, укупоренных "винтом", и множество позорнейших вин, укупоренных цельной пробкой из коры пробкового дуба. – Осадок в вине – плохой признак? – Нет. Осадок осадку рознь. Многие, например, пугаются прозрачных кристалликов, выпавших на дно бутылки белого вина. А это всего лишь винный камень, абсолютно не влияющий на вкус вина. Столь же безопасен осадок в нефильтрованных красных винах. Единственное, его не слишком приятно пить с тактильной точки зрения. Поэтому такие вина принято предварительно снимать с осадка – с помощью свечи и декантера (осадок при переливании вина концентрируется в "плечах" бутылки, его можно вовремя заметить и остановить процесс). – Чем вино дороже, тем оно лучше? – Необязательно. У каждого вина свой срок жизни. В определённом смысле, это "кот Шредингера". Мы не узнаем, в каком состоянии вино, пока не откроем бутылку. Оно может быть в шикарной форме, а может состариться раньше времени (например, в случае неправильного хранения). И это досрочное старение происходит даже с очень дорогими винами. Есть и другая напасть – болезни вина. Самая известная среди них – "пробковая болезнь" ("корк"), вызываемая химическим соединением под названием "2,4,6-трихлоранизол". Вещество это придаёт вину вкус и запах мокрого картона, который не извести из вина никакими силами. Можно только оплакать потраченные деньги, вылить испорченное вино в раковину и тщательно вымыть бокал, в который оно было налито. Страдают "корком" даже самые дорогие вина. И лучшие умы десятилетиями бьются над задачей: как полностью исключить заболеваемость "корком", сохраняя традиционный способ укупорки. Пока не очень получается. Да, есть альтернативы: винтовая, стеклянная, полимерная пробки. Но винных ортодоксов такой вариант не устраивает. – Старое вино всегда лучше молодого? – Не всегда. У вина есть разные стадии развития, взросления. И если вино проведёт в бутылке больше времени, чем ему отпущено природой, результат вас не порадует: вы откроете уже "мёртвое" вино. А вот если вино пребывает в рамках своего традиционного жизненного диапазона, взрослое почти всегда интереснее молодого. Это касается, прежде всего, красных бургундских вин, которые в их юном возрасте пить почти противопоказано. То же можно сказать и про красное бордо. Если есть сомнения – пить или ещё рановато – лучше свериться с винными интернет-справочниками. На что обратить внимание при покупке вина На толщину своего кошелька. Сколько вы готовы потратить на бутылку? Какой тип вина вам нужен? Игристое или тихое? Белое, розовое, оранжевое или красное? Сухое или сладкое? Какой стиль вина вы предпочитаете? Чёткие ответы на эти вопросы облегчат жизнь и вам самим, и вашим консультантам. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Подробнее читайте на metronews.ru ...