При приготовлении оливье нам очень хочется сэкономить время и силы, сварив все ингредиенты вместе. Но можно ли варить вместе картошку и яйца?Отвечает Владимир Хохлов, бренд-шеф ресторана Villa Pasta на Дмитровке:— Варить вместе овощи и яйца для салатов нельзя. Во-первых, у них разное время приготовления: яйца варятся быстрее, овощи — дольше. Но главное, скорлупа яйца имеет пористую структуру, и при варке оно может приобретать вкус и аромат овощей, а морковь и свекла могут даже окрасить белок. Кстати, свеклу также нельзя варить с другими овощами для салата. Она окрашивает другие овощи, да и время варки у нее дольше. Можно варить вместе только картофель и морковь.

Подробнее читайте на aif.ru ...