Генетики объяснили, почему одни люди больше любят чай, а другие - кофе

2018-11-15 20:09

Ученые вычислили, что чувствительность ко вкусу кофеина и других горьких субстанций может быть записана в ДНК человека и зависеть от вариации генов. Специалист по изучению вкуса из университета штата Пенсильвания Джон Хайес, что горький вкус был признаком ядовитости.

Долго считалось, что люди избегают горькой пищи. Однако изучение свойств кофе и чая помогли оспорить этот «чересчур упрощающий взгляд на вещи», пишет Science News.

В рамках исследования ученые из Австралии, США и Англии собрали образцы ДНК более 400 тыс. человек, а также данные об их образе жизни, включая количество выпитых за день чая или кофе.

Оказалось, что люди, которые пьют кофе больше всего, обладают на генном уровне мутацией, связанной с высокой чувствительностью к этому напитку. В то же время во время исследований они не были столь чувствительны к другим горьким веществам, а также довольно часто не любили чай.

Люди с наибольшей восприимчивостью к горечи кофе оказались и самыми большими его любителями: среди них оказалось на 20% больше людей, выпивающих четыре или более чашек напитка ежедневно, чем среди тех, кто не обладал повышенной чувствительностью.

Те же, кто предпочитал чай, не был настолько чувствителен к кофеину, однако очень сильно воспринимали другие горькие вкусы (помимо кофейной горечи).

Как отмечают авторы, до сих пор генетические исследования на тему склонности людей к употреблению кофе или чая не затрагивали вкусовые гены. По их мнению, сейчас еще до конца неясно, насколько серьезную роль генетическая предрасположенность играет во вкусовых предпочтениях человека. Однако дальнейшее изучение сможет позволить понять многое в природе вкусовых ощущений человека.

.

Подробнее читайте на ...

кофе чай чая человека однако

Кофе и чай снижают риск деменции и гипертонии, утверждает университет Нинся

Исследование, проведенное учеными Медицинского университета Нинся в Китае, выявило, что регулярное потребление кофе и чая может снизить вероятность развития деменции. Особенное внимание исследователи уделили тому, что это свойство кофеина значительно проявляется у людей, страдающих гипертонией. ridus.ru »

2024-09-22 09:04

Растительный лекарь. Мясников назвал виды рака, от которых защищает кофе

Традиционный и любимый многими напиток приносит неоценимую пользу организму. Он защищает от целого ряда заболеваний — от патологий сердца до рака. aif.ru »

2024-09-16 11:19

Не только кофе и чай: Врач подсказала аптечные добавки, которые помогут избавиться от сонливости

В аптеках продаются биологически активные препараты, способные повысить энергию. Об этом рассказала в беседе с "Газетой.ru" врач-терапевт Юлия Миронова. life.ru »

2024-05-29 08:11

Фото: rg.ru

Кофе и чай предложили сделать социально значимыми товарами

Чай и кофе могут внести в перечень социально значимых товаров. На практике это означает, что НДС на них снизится с 18% до 10%. "В среднем ценовом сегменте снижение цен может оказаться на уровне 2-3 процентов в зависимости от поведения конкретных производителей", - отметили в Российской ассоциации производителей чая и кофе rg.ru »

2015-07-29 11:19