2023-6-29 21:50 |
Ресторатор Игорь Бухаров объяснил, в чем тут соль, и раскрыл секрет президентских обедов в Кремле
Президент Бразилии Лула да Силва в интервью 28 июня пожаловался, что во время визитов во Италию и Францию на обедах с президентами Серджо Маттареллой и Эммануэлем Макроном он не смог вкусно поесть из-за маленьких порций и ограниченного количества блюда.Южноамериканский лидер остался недоволен, поскольку кухни стран радикально отличаются: у него на родине любят изобилие и много мяса, а в Париже и Риме делают упор на авторскую кухню, объяснил aif.ru президент Федерация рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров. По его словам, в РФ блюда на приемах первых лиц изменились во времена экс-президента Дмитрия Медведева.Сергей Леонов, aif.ru: — Как обычно организован обед высоких гостей уровня президентов?Игорь Бухаров: — Если речь о государственном приеме, то есть компания-организатор, которая работает, например, с офисом президента. И есть определенное количество собственных работников, которые работают в резиденции . Меню обязательно обсуждается протокольными службам хозяина приема и гостя. Запрашивается, что человек ест, что он предпочитает, есть ли у него аллергия и так далее.— Почему тогда президенту Бразилии не понравились кухни Франции и Италии?— Если посмотреть на Италию и Францию, то у них иная культура потребления. В Бразилии — большое количество мяса. Они этим славятся, они много его готовят, это традиционная пища. Порции в Италии и Франции, это действительно так, традиционно маленькие. Но надо понимать, что, по сути, это высокая кухня, где не стоит вопрос наесться, где главное — показать искусство шефов, традиции страны, какие-то конкретные блюда. Этим Италия и Франция всегда славились.— Но президенты уходят голодными?— Если это официальный обед, то ему уделяется не такое большое количество времени. За ним не сидят три часа, как когда вы вечером собираетесь поужинать с друзьями в ресторане.— В России кухня ближе к бразильской или к итало-французской?— На знаю, как сейчас, а во времена Ельцина мы делали, как в Бразилии. Были определенные традиции — подавали, как в СССР, осетров, поросят. И порции были большие. Потом, когда президентом стал Дмитрий Анатольевич Медведев, стало чуть по-другому. С нами туда пришел повар из Франции, в управление делами президента. Стали делать все по-другому. Уже маленькими порциями. Берлускони сказал, что ему все понравилось, когда его угощали примерно в 2010 году. Он как раз ездил в Америку, затем был у нас, и очень хвалил нашу кухню.
Подробнее читайте на aif.ru ...
