Как правильно варить пельмени, чтобы они не слиплись, не порвались и равномерно приготовились?

Пельмени нельзя закидывать в холодную воду. В ней замороженные пельмени моментально слипнутся в один большой ком (впрочем, если вы хотите варить незамороженные пельмени, они слипнутся тоже). Вода для варки пельменей должна быть горячей. Причем необязательно доводить ее до кипения и сильного бурления. Все равно как только вы бросите первый замороженный пельмень, температура в кастрюле упадет и кипение прекратится. Далее нужно довести до кипения снова, не давать сильно бурлить воде, чтобы не повредить тесто, дождаться, пока пельмени всплывут, и поварить еще 3-4 минуты. После чего аккуратно извлечь пельмени из воды с помощью шумовки. Полезные советыСолить воду нужно до того, как положите пельмени.Через пару минут после того, как закинете пельмени, нужно аккуратно перемешать содержимое кастрюли шумовкой, чтобы пельмени не прилипли ко дну и к стенкам.Пельмени должны чувствовать себя свободно, нельзя набивать кастрюлю слишком плотно. На обычную двухлитровую кастрюлю мы рекомендуем класть не более 500 граммов пельменей. Если у вас пачка 700-800 граммов, то лучше взять 3-литровую кастрюлю, а если пачка на килограмм, то 4- или 5-литровую. Или же варить ее по частям.Почему замороженные?Пельмени нужно класть в горячую воду именно замороженными. Если вы сами слепили пельмени и решили их тут же сварить, есть вероятность, что их тесто будет слипаться и рваться, оно очень нежное. А вот после заморозки тесто становится плотнее. Поэтому и вареники, и пельмени перед приготовлением замораживают. Пельмени с тремя видами мясаДля теста:500 г муки1 стакан воды2 яйцасольДля начинки:300 г баранины400 г говядины200 г свинины1 большая луковица70 мл холодной водысоль и черный свежемолотый перецШаг 1. Муку просеять и высыпать горкой, сделать в ней углубление и разбить туда яйца, затем добавить соль и воду. Тщательно замесить тесто от центра к краям.Совет: тесто должно получиться эластичным, но довольно тугим. Если вам кажется, что оно слишком плотное, то можно слегка смочить холодной водой и еще раз вымесить.Шаг 2. Из теста сделать шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на час. Шаг 3. Приготовить фарш, пропустив через мясорубку репчатый лук, свинину, баранину и говядину. Посолить, поперчить, добавить немного холодной воды или колотого льда, перемешать.Шаг 4. Тесто тонко раскатать, вырезать из него кружочки и на каждый выложить шарик готового фарша. Соединить края теста и защипнуть получившиеся концы. Если готовите про запас, посыпьте мукой лоток, выложите на него пельмени и уберите их в морозилку.Шаг 5. Воду посолить, довести до кипения и положить в нее пельмени. Шаг 6. Дождаться, пока закипят и всплывут, поварить еще пару минут и достать шумовкой.Шаг 7. Подавать со сметаной и зеленью.

Подробнее читайте на aif.ru ...