Можно ли отравиться съедобными грибами?

2023-7-19 12:01

Отравление грибами может произойти не только при употреблении ядовитых, но и съедобных грибов.

Причиной пищевого отравления грибами чаще всего становится употребление ядовитых или условно съедобных грибов, но в некоторых случаях отравиться можно и съедобными грибами. В каких случаях возможно отравление съедобными грибами? Это может произойти при неправильной обработке или консервировании. Также бывают неспецифические отравления, когда съедобные грибы аккумулировали трупный яд, химические вещества, ядохимикаты и радионуклиды.Как заявляют в Роспотребнадзоре, отравиться можно старыми, переросшими съедобными грибами, собранными в местах загрязнения почвы токсичными элементами. Кроме того, грибы могут быть источником очень тяжелого заболевания — ботулизма, возбудитель которого в виде спор содержится главным образом в почве. Как определить наличие возбудителя ботулизма в банке с грибами?Наличие возбудителя ботулизма в консервированных грибах можно предопределить по таким признакам:вздутая крышка;помутнение в банке;пузырьки;пена под крышкой;плесень.Если вы заметили любой признак, такую консервацию лучше не употреблять. Важно учитывать, что ботулизм погибает при кипячении. Но 80 градусов для инфекции не угроза, возбудитель гибнет только при температуре 100 градусов.Сколько можно хранить собранные грибы?Только что собранные лесные грибы при комнатной температуре не стоит хранить больше 2-3 часов. Грибы обязательно следует подвергнуть кулинарной обработке в день сбора или не позднее следующего утра. Основными видами обработки грибов являются чистка грибов, мойка проточной водой, варка со сливом от одного до трех отваров, соление, маринование, жаренье и сушка. Сырые, плохо очищенные, недоваренные, недожаренные и непросоленные грибы могут стать причиной отравления. Сколько грибов можно употреблять? Ежедневно без вреда для здоровья можно употреблять около 150 граммов грибов. «Разовая порция составляет 120-150 граммов. Если нет заболеваний, которые ограничивают потребление грибов, то, в принципе, каждый день можно потреблять грибы без вреда для здоровья», — рассказала РИА Новости врач-диетолог клиники лечебного питания ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», кандидат медицинских наук Елена Ливанцова.По словам специалиста, в грибах много белка, витаминов группы В и С, никотиновой и фолиевой кислоты, кальция, фосфора, калия и железа. Все эти элементы положительно влияют на работу сердечно-сосудистой и центральной нервной систем, укрепляют костную ткань, оказывают антиоксидантное влияние на организм, а также благотворно воздействуют на кроветворение. Врач также рекомендует есть грибы людям с сахарным диабетом.Источникиhttps://fbu3hmao.ru/https://gkan.cap.ru/https://70.rospotrebnadzor.ru/

Подробнее читайте на ...

грибы грибов грибами съедобными употреблять ботулизма отравления отравиться

Фото: aif.ru

Сезон лесника. Как выбирать грибы и кому не стоит их есть?

О том, на что обращать внимание при выборе грибов в лесу, почему из-за них могут быть пищевые отравления и кому вообще лучше не есть грибы, рассказали в Роспотребнадзоре. aif.ru »

2022-09-10 00:36

Фото: aif.ru

Пошли по грибы. Как правильно собирать, готовить, хранить

В грибах много белка, витаминов и минералов, при этом мало калорий. Их можно мариновать, сушить, жарить, запекать — вкус всегда замечательный. Правда, для того чтобы лесные дары открыли свои удивительные свойства, с ними надо уметь обращаться. aif.ru »

2021-10-01 00:07

Фото: aif.ru

Снимаю шляпку. Грибы – это не только еда, это ещё и лекарство

В этом году благодаря погодным условиям – тёплому и дождливому лету – во многих регионах невероятный урожай грибов. Люди отправились на тихую охоту. aif.ru »

2020-08-09 00:13

Фото: vz.ru

Правда ли, что Россию ждет грибной год?

Знатоки сходятся во мнении в том, что удача в этом году повернется лицом к российским грибникам. В Крыму, на Кавказе и на Кубани грибной сезон уже в разгаре. Уже находятся в том числе и «царские» белые грибы. vz.ru »

2019-05-24 18:10

Роспотребнадзор рассказал, как правильно собирать грибы

Специалисты Роспотребнадзора опубликовали рекомендации гражданам России о том, как правильно собирать и употреблять грибы, пишет газета Известия. Так, эксперты не рекомендуют заниматься сбором грибов вдоль автомобильных дорог и на территории населенных пунктов, а также обращать внимание на их внешний вид и не брать неизвестных видов грибов. Собирать грибы следует в плетенные корзинки и обязательно обработать в день сбора. Специалисты рекомендуют с осторожностью употреблять грибы людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, и детям до 14 лет.

kapital-rus.ru »

2018-07-13 16:58