2022-10-12 00:10 |
В Роспотребнадзоре предупреждают: чтобы избежать неприятных последствий, при сборе и приготовлении грибов нужно соблюдать меры предосторожности.
Грибы — вкусный, но довольно тяжелый для нашего организма продукт, в них много грибной клетчатки — хитина, который не переваривается человеком. Попадая в организм, такая клетчатка создает большую нагрузку на желудочно-кишечный тракт, особенно на слизистую желудка и поджелудочную железу. В Роспотребнадзоре рекомендуют перед приготовлением грибы отваривать в течении 10 минут. После этого отвар нужно слить, промыть отваренные грибы и только потом приготовить. Почему грибы нужно варить после сбора? Предварительное отваривание грибов поможет значительно снизить в них содержание токсичных элементов (свинец, ртуть, кадмий, мышьяк и другие). В Роспотребнадзоре также подчеркивают, что грибы — это белок, а любой белок очень быстро портится, поэтому грибы необходимо подвергнуть кулинарной обработке в день сбора.Если нет времени на приготовление грибов, грибы можно заморозить. При низкой температуре в них останавливается развитие микроорганизмов и распад полезных веществ. Какие грибы можно использовать без предварительного отваривания? Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкновенный считаются безусловно съедобными грибами, которые можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.Сколько белка содержится в разных грибах? Количество белка в разных грибах, исходя из порции продукта 100 г: Белый гриб — 3,7 г Вешенки сырые — 3,3 г Сморчки сырые — 3,1 г Шампиньоны сырые — 3,1 г Лисички сырые — 1,5 г Источник:https://www.rospotrebnadzor.ru/
Подробнее читайте на aif.ru ...
