2021-10-13 00:06 |
С помощью специалиста разбираем простые вопросы о важном продукте: яйцах.
Сварить и съесть, порезать в салат или положить в тесто для пирога — у яйца на кухне множество применений. Это один из самых востребованных и важных продуктов в нашем рационе. Если вы не любите яйца и блюда из яиц типа омлетов и яичниц, то все равно можете их употреблять в составе котлет, пирогов, запеканок, разнообразных салатов. Конечно, если вы не веган, отказавшийся от продуктов животного происхождения. Те же, кто любит яйца и с удовольствием их готовит на своей кухне, часто задают вопросы о том, как и когда лучше есть яйца, чем они могут быть вредны, сколько их можно есть в день. Мы собрали все эти простые, но волнующие вопросы читателей и попросили ответить на них Анну Ивашкевич, нутрициолога, клинического психолога-диетолога, члена Союза Национальной ассоциации клинического питания. Чем полезно яйцо? Яйца — один из самых полезных белковых продуктов, их непременно нужно включать в свой рацион. В яйцах содержатся витамины B4, А, H, PP, фолиевая кислота, натрий, кальций, фосфор, железо, йод и порядка 80% суточной нормы триптофана. Помимо того, что яйца — это питательный продукт (на 100 г продукта приходится 12,7 г белка, 11,5 г жиров и 0,7 г углеводов), они хорошо усваиваются и являются отличным источником лецитина, необходимого для лучшего функционирования мозга, поддержания и нормализации состояния центральной нервной системы.Когда лучше есть яйца?Яйца лучше всего включать в пищу в утренний период, так как они насыщают организм энергией, помогают активизировать мозговую деятельность, повышают устойчивость к стрессам. Но за счет содержащегося в составе триптофана яйца можно включать в ужин: во-первых, они помогут избавиться от бессонницы, а во-вторых, съеденное перед сном яйцо никак не повлияет на ваш вес. Замена позднему ужину — вареное яйцо и любой овощ. Помогают ли яйца худеть?В одном исследовании, проведенном группой ученых в США, было доказано, что завтрак, включающий в себя яйца, может помочь процессу похудения. Респонденты с лишним весом заменили свой обычный завтрак с мучным продуктом на блюдо с яйцами, но при этом была сохранена общая калорийность утреннего приема пищи. Контрольная группа людей завтракала мучными блюдами, тем не менее их завтрак был сопоставим по калорийности с завтраком первой группы. Эксперимент длился 8 недель. В результате первая группа теряла вес быстрее и похудела сильнее за отведенный промежуток времени, чем группа, завтракавшая мучными изделиями.Как лучше готовить яйца?Лучше всего усваиваются яйца, сваренные вкрутую. Наш организм усваивает примерно 90% полезных веществ из таких яиц. Если этот вариант вам не очень нравится, то делайте или яйцо пашот, или глазунью (такой способ приготовления яиц позволит получить нужное количество витамина D и A). Что полезнее: белки или желтки?Часто белки отделяют от желтков и едят отдельно только белки или только желтки, при этом считая, что одна часть яйца является наиболее полезной. Этого делать не стоит. В желтке содержится очень много полезных веществ (жиры, витамины). В белке — протеины и нужные нам аминокислоты. Если вы едите яйцо целиком, то организм точно получит необходимое количество витаминов и микроэлементов из этого продукта. Кому нельзя яйца? Начнем с того, что именно куриные яйца могут быть опасны для употребления из-за сальмонеллеза. Для того чтобы убить все бактерии, необходимо вымыть скорлупу, а затем или тщательно прожарить яйцо, или отварить его вкрутую.Нежелательно употреблять яичницу людям, которые страдают от развития атеросклероза и имеют заболевания печени и желчного пузыря. А вот 1-2 отварных яйца в этих случаях съесть можно, но не чаще 1 раза в неделю. Полностью отказаться от яиц стоит в том случае, если у вас есть пищевая аллергия или пищевая непереносимость этого продукта, а также почечная недостаточность. Аллергическая реакция чаще всего возникает именно на белок, желток может быть пригодным для употребления. Сколько можно съедать яиц?Здоровым людям без противопоказаний можно съесть в день 1-2 яйца. Обычно рекомендуется съедать в общей сложности 5-7 яиц в неделю, так что 2 яйца в день лучше не есть на регулярной основе. Неважно, с чем именно вы будете их употреблять: или отдельно от всего, или в качестве дополнения к салатам, бутербродам, а может, и к основным блюдам, как гарнир. В любом случае яйца принесут свою пользу. Внимание! Самолечение недопустимо, при любых проблемах со здоровьем следует обращаться к специалисту.
Подробнее читайте на aif.ru ...
