2019-3-27 16:05 |
Рецепт из старорусской поваренной книги поможет вам разнообразить привычное меню.
Грибной суп — один изВ самых популярных вВ России. НоВ что если традиционный вариант этого блюда уже надоел, аВ первого блюда сВ грибами по-прежнему хочется? НаВ помощь придет проверенная временем кухня — Пятый канал делится секретом приготовления старорусскогоВ крем-супа изВ грибов поВ рецепту 19 века!
Для нежного иВ умопомрачительно вкусного кулинарного шедевра вам понадобятся свежие вешенки или шампиньоны, одна луковица, стакан сливок иВ стакан грибного бульона (для наваристости можно отступить отВ классического рецепта иВ заменить бульон наВ мясной или куриный). Также потребуется несколько щепоток сухих перемолотых грибов, столовая ложка муки иВ столовая ложка сливочного масла.
Нарежьте луковицу. Резать можно так, как вам удобно — кольцами, полукольцами или соломкой. Принципиальной разницы нет, поскольку впоследствии все ингредиенты будут пюрироваться. НаВ сковороде растопите сливочное масло иВ высыпьте нарезанныйВ лук. Важное примечание: сковороду нужно выбрать глубокую, чтобы вВ нее позднее поместился иВ бульон. СразуВ же, пока лук неВ успел стать золотистым, всыпьте грибной порошок — молотые сухие грибы придадут блюду аромат иВ помогут усилить вкус свежих ингредиентов. Пассируйте доВ золотистого оттенка.
Затем нарежьте грибы. Размер иВ форма кусочков тоже неВ имеют значения — важно, чтобы ихВ было удобно готовить иВ быстро жарить. Добавьте ихВ кВ луку иВ жарьте доВ готовности. Затем аккуратно всыпьте муку иВ тщательно перемешайте, чтобы она неВ слиплась вВ один комок. Вылейте вВ сковороду бульон иВ дайте провариться — хватит примерно трех минут. После этого влейте сливки. Лучше всего заранее достать ихВ изВ холодильника иВ дать имВ нагреться доВ комнатной температуры. Холодный молочный продукт может испортить все блюдо. Жирность самих сливок неВ имеет принципиального значения, ноВ если хотите более мягкий иВ нежный вкус — берите сВ процентом побольше. Содержимое сковороды поместите вВ блендер иВ взбивайте доВ однородной массы.
Грибной крем-суп поВ старорусскому рецепту готов. Объема блюда, приготовленного поВ предложенным пропорциям, хватит наВ четыре порции. НаВ второе кВ грибному обеду В«а-ля русВ» можно подать горячее сВ соусом изВ лисичек иВ картофеля. Топинг, сделанный поВ рецепту Пятого канала, станет прекрасным дополнением кВ любому блюду.
Подробнее читайте на 5-tv.ru ...
