2020-8-24 15:37 |
Разбираемся с экспертом, чем может обернуться застолье с «домашним» вином, купленным на отдыхе.
В южных регионах к концу лета поспевает огромное количество разнообразных фруктов: абрикосы, груши, персики, виноград. В них большое количество сахара, а значит, один из самых удачных способов переработки такого сладкого урожая — сделать вино или даже что-нибудь покрепче. Южное домашнее вино — напиток, который нравится многим, в советские времена и в 1990-е годы его считали более качественным, чем вино в пакетах, стоящее в магазине, и покупали очень охотно. Да и в наши дни многие не прочь купить бутылочку домашнего вина на юге, выпить ее вечером под звездами или привезти домой в качестве сувенира. Но насколько качественно такое домашнее вино? Действительно ли оно вкусное и натуральное? Для начала напомним, что производство и реализация алкогольной продукции возможны только при наличии специальной государственной лицензии. Производить вино для домашнего употребления можно. Продавать его — это уже преступление. «Да и качество таких напитков находится под большим вопросом, — рассказал АиФ.ru Илья Лоевский, заместитель руководителя Роскачества. — В домашнем виноделии самом по себе ничего плохого нет, как и в заготовках варенья или огурцов. Качество такого вина — дело вкуса и личной репутации винодела в глазах семьи и друзей. Но только до того момента, пока винодел производит свой продукт не для продажи. Как только кустарное вино с нелицензированных производств оказывается в продаже, это нелегальный оборот алкогольной продукции, он преследуется по закону.От расстройства до отравленияС любым нелегальным продуктом дело иметь опасно, ведь никакого контроля над его производством нет.Винодел может просто не владеть технологией, не поддерживать гигиену на винодельне, не иметь возможностей контролировать температуру брожения и хранения вина. Прямое следствие такого подхода — посторонние тона в вине (овощи, грязная тряпка, соленья, тон канализации) или высокое содержание летучих кислот (проще говоря, уксус). Могут быть варианты похуже. Самое безобидное — добавление в виноградный сок свекольного сахара или воды для увеличения объёма или крепости продукта. Могут добавлять и спирт различного происхождения. И тут уже возникает опасность повышенного содержания метанола в таком продукте. Так что домашнее вино грозит вам не просто расстройством желудка, но и серьезным отравлением. Когда натуральность — это минусИ уж точно стоит два раза подумать о том, чтобы забрать пару ящиков понравившегося на курорте домашнего вина с собой в Москву, например. Большинство домашних вин, даже неплохих, добросовестных по сырью и производству, нестабильны, они не смогут перенести транспортировку. Лицензированные виноделы во всем мире защищают вино разрешенной добавкой: диоксидом серы (это вещество используется в качестве консерванта, оно защищает вино от повторного брожения, размножения в нем бактерий и других микроорганизмов). В небольших количествах это вещество ничем не опасно и улетучивается практически полностью при аэрации или декантации вина. В домашнем вине его не добавляют, ведь оно "натуральное и без серы". Но подумайте, ведь и деревенское молоко по жаре далеко не уедет. Так и домашнее вино может легко забродить в бутылке и выдавить пробку, это очень частая история. Потом придется оттирать багажник. А если это произойдет в поезде? Лучший вариант — частные винодельниТак что если вы хотите гарантии того, что вы не отравитесь и купите качественный алкоголь, то покупайте вино с акцизными марками. Сейчас существуют мобильные приложения, которые помогают проверить подлинность этой марки, расскажут о качестве вина в бутылке. На юге активно лицензируются маленькие винодельни: обратите внимание на них, у них имеется официальная лицензия на производство, и, несмотря на маленький тираж, такое вино легально. Остальное — риск, который легко может испортить вам отдых».
Подробнее читайте на aif.ru ...
