фото показано с : 5-tv.ru

Шаверма, шаурма, шавуха, шава, шварма, дёнер-кебаб. Ее названиям нет числа. Ее любит и стар, и млад, и богатый, и бедный. Варианты начинок и секретных ингредиентов неисчислимы. Но все же, где лучшая?

ПоВ сети уже много лет бродит В«фотожабаВ»: разведенный Дворцовый мост, вместо створов которого — две шавермы. Такое ироничное преображение одного изВ главных символов города наВ Неве появилось неспроста: Петербург давно уже среди всех своих многочисленных титулов носит еще иВ статус столицы шавермы. Статус, само собой, неофициальный, основанный наВ слухах иВ преданиях оВ том, что шаверму вВ Петербурге любят больше, чем гдеВ бы тоВ ниВ было наВ просторах нашей великой родины. ВВ это, впрочем, нетрудно поверить. ИВ дело даже неВ вВ количестве мест, где готовят шаверму. Именно вВ Петербурге исследуют историю этого блюда иВ пишут статьи обВ этих исследованиях. Именно вВ нашем городе есть обширное сообщество любителей шавермы, которое неВ только объединило вышеуказанных любителей вВ ВК, ноВ даже запустило собственное приложение для поиска самой вкусной версии начинки вВ лаваше. Именно северная столица вот уже неВ первый год проводит фестиваль В«ЛавашВ» (вВ этом году был уже В«Лаваш 4.0В»). ИВ именно град Петра ведет неустанную борьбу иВ неВ сдается вВ противостоянии В«Шаверма VS ШаурмаВ».

Однако есть иВ другая причина, объясняющая выбор В«герояВ» для этого обзора. Сентябрь — начало учебного года. ИВ неВ только для школьников, ноВ иВ для студентов. ИВ если ужВ есть вВ студенческой среде фастфудный фаворит, тоВ это, без сомнения, шаверма. ИВ потому что относительно недорогая, иВ потому что сытная, иВ потому что маме всегда можно честно сказать, что тыВ регулярно ешь свежие овощи!

Собирая обзор иВ будучи ограниченной вВ количестве заведений числом неВ более пяти, автор неВ стала включать вВ сей опус знаменитые шавермочные наВ Садовой, наВ Думской иВ другие легендарные места. ОВ них написано немало. Автору было интересно найти такие точки, которые, сВ одной стороны, предлагают что-то оригинальное — будь тоВ размер, начинка, способ подачи или красивая история, аВ сВ другой — расположены вВ местах концентрации студенческой братии, рядом сВ корпусами ведущих вузов, библиотеками, лекционными залами.

#1 Дёнерия Кройцберг — турецкий шик, немецкое качество

Кронверкский проспект, 53

Ежедневно сВ 11:00 доВ 23:00

Шаверма отВ 170 рублей

В«Дёнерия КройцбергВ» звучит для русского уха почти такВ же, как дортуар пепиньерок. АВ между тем, все просто: Кройцберг — район Берлина, еще сВ середины прошлого века активно заселявшийся приехавшими наВ заработки вВ Германию турками. АВ дёнер или донер — турецкий вариант шавермы, прибывший вВ Берлин вместе сВ мигрантами иВ обретший немалую популярность наВ своей новой родине. Настолько немалую, что добрался даже доВ северных наших широт. В«Дёнерия Кройцберг» — замечательный пример слияния культур, где немецкая педантичность иВ основательность идеально сочетается сВ турецким трепетным отношением кВ вкуснойВ еде. Собственно, именно вВ еде, иВ конкретно, вВ шаверме отВ В«КройцбергаВ» этот позитивный мультикультурализм иВ проявляется. Меню здесь лаконичное. Четыре варианта начинки: курица, говядина, фета, фалафель, которые можно завернуть вВ лаваш или лепешку, аВ можно попросить подать наВ тарелке, добавив вВ любую версию один изВ трех соусов — чесночный, йогурт сВ травами или острый томатный. Поделимся гастронаблюдением — чесночный идеально идет кВ курице, томатный — кВ говядине, аВ йогурт — кВ фете иВ фалафелю.

Самый сытный вариант — говядина вВ лепешке (260 рублей). Много начинки — так много, что наВ ходу эту версию, пожалуй, неВ съешь. Чуть суховатые лепестки говядины соседствуют сВ приятным томатным соусом. Он, скорее, немецкий — неВ густой иВ неВ особо острый. КВ этой версии можно добавить салат коул-слоу, стоит всего 40 рублей иВ делает ваш ланч сВ шавермой полноценным обедом. АВ можно иВ картошку фри, если голод одолел совсем — приличная порция горячей хрустящей соломки тоже обойдется всего вВ 40 рублей.

Лучшее всего В«КройцбергуВ» удается бюджетная классика — курица вВ лаваше сВ чесночным соусом (190 рублей). КВ ней даже добавлять ничего неВ хочется, разве что местный наВ удивление приятный морс. Классика вВ дёнерии наВ Кронверкском — это такой фольксваген отВ шавермы: добротно, тщательно, по-бюргерски скучно иВ абсолютно съедобно. ВыВ ниВ кВ чему неВ сможете придраться, никакой вкус здесь неВ будет выделяться изВ общей палитры, ничто неВ заставит вас бурно радоваться или, напротив, гневно обличать повара, но, поверьте, когда через полгода вас спросят, где поесть хорошей шавермы, выВ наВ автомате назовете именно В«КройцбергВ». Кстати, еще иВ потому, что иВ через полгода здесь будет точно такаяВ же шаверма. Такая вот немецко-турецкая магия.

#2 Легкое чувство голода — отВ людей, влюбленных вВ шаверму

Улица Чайковского, 23

Ежедневно сВ 12:00 доВ 00:00

Шаверма отВ 180 рублей

Задорный пример личного, очень личного бизнеса. Эти ребята наВ одной волне сВ городом иВ его самой активной частью — той, которой доВ 30. Они неВ профессионалы, неВ франшиза, неВ родились там, где родилась шаверма. Они чуть-чуть хипстеры, ноВ слава всем кулинарным иВ неВ только богам, полны вполне здоровой самоиронии иВ юмора. ВВ общем-то, все ихВ отношение кВ еде вообще иВ кВ шаверме вВ частности выражается белыми буквами наВ стекле В«ЛЧГВ», где указано, что вВ заведении готовят шаверму, шаурму, шаву, шавернадзе, шавуху иВ еще десяток синонимов. Именно ееВ здесь иВ готовят — так, как хотят, самодеятельно, слегка наВ хайпе, поражая воображение размерами: единственное место вВ городе, где можно заказать шаверму длиной 60В см иВ весом вВ три четверти килограмма!

НоВ размер неВ имеет значения, неВ такВ ли? Посему обратим внимание наВ начинку. Например, наВ начинку В«СырнойВ» шавермы (350 рублей). Это приятное, хоть иВ слегка монотонное сочетание копченой курицы, моцареллы, помидорок. ВВ описании указаны еще картофельные котлеты иВ бекон, ноВ ихВ практически неВ слышно иВ неВ видно. Сама задумка интересна, оригинальна вкусом, ейВ бы чуть-чуть травной итальянистости, иВ былВ бы хит.

Слегка неВ хватает баланса иВ самой сытной версии В«ЛЧГ» — шаверме В«БифВ» (290 рублей стандартная версия, есть еще Big — теВ самые 60В см заВ 550 рублей). ВВ нее щедро положено растушенной доВ волокон говядины, сбалансированной помидорками иВ сладким луком иВ приправленной соусом барбекю. Последний хоть иВ кажется очевидным решением, дает лишнюю сладость. НоВ сытно очень.

Кстати, вВ В«ЛЧГВ» ошеломительный выбор пива (что неудивительно, поскольку начинали ребята именно как пивной магазин) разливного иВ бутылочного. КВ нему здесь относятся трепетно иВ профессионально иВ для негоВ же готовят классические пивные закуски. Если трудно выбрать что-то одно, берите сет (350 рублей). ВВ нем выВ обнаружите неожиданно роскошных сочных креветок иВ отличные кольца кальмаров.

#3 BBQ Shaverma — соус дело тонкое

Большой проспектВ В. О, 32 иВ Чайковского, 57

Ежедневно сВ 11:00 доВ 23:00

Шаверма отВ 195 рублей

Ребята удивляют горожан разноцветной шавермой, что вВ нашем бедном наВ солнце городе неВ может неВ радовать. Радует иВ то, что цветом все неВ ограничивается. Свои версии начинки вВ лаваше здесь готовят тщательно иВ осмысленно, что закономерно позитивно отражается наВ вкусе. (Спойлер: шаверма сВ морепродуктами — бомба!) Каждому цвету соответствует своя начинка иВ свой удачно подобранный соус. Деликатный соус! Такой, который неВ убивает вкус основного ингредиента, аВ умело подставляет ему плечо, делая ярче иВ сильнее.

Так, вВ исконной версии сВ курицей (195 рублей) гармонию вкуса иВ цвета создают оранжево-солнечный лаваш иВ соус карри. ЗаВ который хочется сказать спасибо его создателям. Обычно карри вВ фастфуде — купчинский гопник, который находит ваши рецепторы иВ дает имВ сВ ноги так, что кроме карри выВ потом ничего больше ощущать неВ можете. Даже наВ следующий день этот карри все еще сВ вами. ЗдесьВ же карри деликатен иВ создает легкий пряный акцент, давая простор иВ голос другим ингредиентам. Благодаря этой деликатности можно оценить оригинальный маринад для курицы, вВ котором явно ощущается тмин. Такое сочетание делает вкус шавермы объемным иВ щедрым. Его точно хочется повторить.

Черная шаверма сВ говядиной иВ перечным соусом (295 рублей) — более сдержанная вкусом, иВ неВ так черна ликом, как наВ фото вВ соцсетях, ноВ вполне достойна внимания. Во-первых, из-за отлично приготовленной говядины, во-вторых, опятьВ же, из-за соуса, вВ котором перец стольВ же деликатен, сколь карри вВ описанном выше варианте сВ курицей.

Однако настоящую бомбу мыВ приберегли напоследок. Это шаверма сВ морепродуктами (310 рублей). Вообще-то, когда она вВ лаваше, тоВ радует еще иВ дивным бирюзовым отливом этого самого лаваша. НоВ автор выбрала версию вВ пите: морепродукты — это такая вещь, которой лучше смотреть вВ лицо. НеВ Кракен, конечно, ноВ всеВ же. ВВ общем, зря опасалась. ВВ лепешке оказался свежий коктейль мидий, кальмаров, креветок иВ овощей, скрепленный легчайшим бешамелем. ИВ коктейля этого много. НоВ самое главное — морепродукты приготовлены так, что сохранили суть, свежесть, вкус иВ текстуру. ЭтоВ хит! Запить все можно отличным иВ недорогим смузи. Автору понравился В«ПетербургскийВ» (есть вторая версия — В«НеВ петербургскийВ»), заВ 120 рублей.

#4 PITA'S — завоевывает мир

Гороховая улица, 32…

ИВ еще 5 заведений вВ Петербурге иВ одно вВ Москве

Ежедневно сВ 11:00 доВ 23:00

Шаверма отВ 210 рублей

Сегодня PITA'S — это вполне себе солидная сеть, добравшаяся даже доВ первопрестольной. НоВ начинали они отсюда, сВ Гороховой. Начинали сВ четко продуманной стратегии достойного иВ обдуманного подхода кВ быстройВ еде. Для этого вВ небольшом помещении создали простой, ноВ функциональный интерьер вВ скандинавском стиле иВ пригласили профессионального шефа для разработки меню. Как видно изВ количества открывшихся сВ тех пор заведений под вывеской PITA'S, стратегия себя оправдала. ВВ PITA'S самое внушительное шавермочное меню изВ всего обзора. Чего здесь только нет — иВ классика, иВ солидный список оригинальных версий, изВ которых трудно выбрать что-то одно. УВ автора неВ получилось, поэтому пришлось взять четыре.

Шаверма сВ курицей терияки (210 рублей) — сочная история наВ японский манер. ВВ ней симфонично сочетаются курица, пекинская капуста иВ неожиданная, ноВ очень уместная стручковая фасоль. Помидоры кажутся лишними, ноВ только кажутся — они вполне законно вписываются вВ ансамбль, избавляя отВ ощущения излишней плотности. Завершает все соус терияки (несколько жидкий) иВ кунжут, дающий всему этому пикантную орехово-пряную нотку.

Шаверма сВ говядиной, лечо иВ картофелем (230 рублей) — растомленная доВ волокон говядина, удивительным образом сохранившая сочность иВ фактуру мяса, кусочки запеченного картофеля иВ болгарского перца составляют достойный поВ сытности иВ цене обед. Для совершенства неВ хватает малости — неВ пихать кольцами халапеньо, аВ мелко порубить иВ добавить вВ соус. Будет огонь!

Шаверма В«ФиладельфияВ» (320 рублей), интересная, хоть иВ неВ бюджетная задумка создать фастфуд наВ основе знаменитого ролла. ИВ она почти удалась. Почти, потому что вВ крепком иВ проверенном временем союзе сливочного сыра, огурца, нори иВ лосося оказалось слишком мало лосося. НоВ тем неВ менее, толику магии знаменитого ролла вВ PITA'S передать удалось — сыграл наВ руку яркий соус наВ основе васаби иВ имбирь.

Делают вВ PITA'S иВ десертную шаверму. Конечно, невозможно было обойти вниманием такой подарок сладкоежкам. Десертных версий вВ меню три, самая свежая иВ летняя — сВ манго, яблоком иВ малиной (200 рублей). Это бодрый фреш, завернутый вВ тортилью, заставляющий забыть, что наВ дворе — уже осень.

Запивать все можно приятным малиновым морсом заВ 90 рублей или неплохим американо заВ 130 рублей.

#5 Frank — хорошей шаверме иВ вВ ресторане место

Московский проспект, 175

АВ еще Большой проспектВ П. С, 35 иВ Рубинштейна, 29

Ежедневно сВ 12:00 доВ 01:00

Шаверма отВ 320 рублей

Самый взрослый герой нашего обзора. Ресторан. Хотя вырос изВ вполне себе демократичной идеи, основанной наВ любви кВ ребрам наВ гриле иВ кВ отличному сериалу сВ Кевином Спейси, спущенному вВ канализацию из-за эпидемии В«онВ меня потрогалВ», поразившей сами знаете какое государство. Так вот, вВ самом первом В«ФрэнкеВ» наВ Петроградке было очень небольшое меню, вВ котором властвовали ребра, шаверма (онаВ же врап) иВ еще пара позиций поВ мелочи. Сейчас меню разрослось, иВ шаверме остался один небольшой уголок, который она, вВ количестве четырех позиций, скромно делит сВ гамбургерами. Однако, кВ вящей радости автора, вВ июне 2016 года писавшей обзор про тот самый первый Frank, местная шаверма все такВ же хороша, хоть иВ вВ малом числе, иВ наВ новом месте — кстати, вВ непосредственной близости отВ нового корпуса В«ПубличкиВ». Единственное В«но» — недешево.

Азиатская шаверма сВ креветками (440 рублей) сВ 2016 года подорожала наВ сотню. Зато кВ креветкам иВ салату добавился авокадо. Хотя вВ одиночку авокадо наВ 100 рублей, конечно, неВ тянет. ВВ остальном красотка вВ черном все такВ же хороша — упитанные сочные креветки вВ симфоничном балансе сВ овощами иВ вВ меру острым, пикантным, дерзким соусом.

Мексиканский буррито сВ мраморной говядиной (460 рублей) — могучий ролл сВ отменным мраморным мясом вВ идеальной кондиции, опаленный жгучим страстным соусом.

НоВ подлинный огонь — это шаверма сВ криспи уткой иВ яблоками (490 рублей). ЕйВ можно завоевать сердце девушки. (Или парня!) Это исполненный подлинной кулинарной магии благой союз отлично приготовленной утки (если выВ неВ любите утку — значит, выВ просто неВ ели ееВ нормально приготовленной) иВ самого лучшего ееВ партнера — кисло-сладких яблок. ИВ все это вВ деликатном нежном иВ изысканном соусе. Charmant! ЗаВ этой вот шавермой автору неВ стыдно иВ неВ лень приехать еще раз.

Кстати, все шавермы подаются сВ порцией весьма вкусных битых огурчиков. Запить все три можно местными лимонадами — они хоть тоже недешевы, ноВ вкусны, например, В«Малина-лемонграссВ» заВ 250 рублей (ВВ основном, конечно, малина. Лемограсс — так, кокетства ради).

Таисия Токовая

Подробнее читайте на 5-tv.ru ...