2024-3-15 15:07 |
Рассказываем, как приготовить блины с припеком и какими они могут быть.
Один из самых интересных видов блинов для Масленицы — с припеком. Такие блинчики очень вкусны, они классно смотрятся на столе и вызывают живейший интерес всех гостей. Рассказываем, как правильно делать блины с припеком и какие продукты могут послужить этим самым припеком.Что такое припекБлины с припеком — особый вид выпечки на Масленицу, когда начинку не заворачивают в блин, а сразу добавляют в тесто и выпекают блин прямо с ней. Такая впеченная начинка называется припек.Какими бывают припекиПрипек — это чаще всего измельченные продукты. Они могут быть свежими или приготовленными заранее. Можно впекать в блин совершенно разные вещи: нарубленное яйцо, свежую зелень, натертые овощи и фрукты, поджаренный репчатый лук, даже сваренную кашу. Очень популярен мясной или рыбный припек, часто добавляют в блинчики уже обжаренные измельченные грибы. Отлично выглядит в качестве припека сыр. Два способа приготовленияПрипек можно добавить в тесто, к примеру, натереть кабачки или яблоки и смешать их с блинным тестом, а потом уже из этой смеси делать блинчики.Но есть и второй способ: подготовить припек и выкладывать его порционно на каждый блинчик. Тут можно действовать по-разному. Сначала мы кладем на сковороду припек, потом заливаем его тестом. Или можно сначала налить тесто, а потом положить припек. Так, к примеру, хорошо делать с зеленью или тертым сыром. В первом случае получаются более толстые блинчики, так как тесто сложно растекается по припеку. Во втором случае блинчики выходят более тонкими.Есть еще самые толстые, двухслойные блинчики с припеком: наливаете немного теста, потом выкладываете на него припек, сверху — еще слой теста. Так делают с фаршем, кусочками рыбы, ветчины, птицы. Но тут нужно быть готовым, что такой блин будет пропекаться достаточно долго.Тесто для блиновДля блинов с припеком подойдет любое блинное тесто, которое вы обычно делаете. Можно взять дрожжевое, можно замешать на молоке или на кефире. Можно сделать пивные блинчики. Или воспользоваться следующими простыми рецептами:Простые блины на молоке250 г муки2,5 стакана молока3 яйца0,5 ст. л. сахараСольТопленое масло для жарки блиновШаг 1. Яйца смешать с сахаром и солью, добавить полстакана молока. Все хорошо растереть.Шаг 2. Добавить муку и теплое молоко. Все хорошо перемешать.Шаг 3. Блины поджарить на нагретой сковороде, которую нужно смазывать топленым маслом. Блины на светлом пиве1 стакан муки1 стакан светлого пива1 ч. л. сухих дрожжейСоль и сахар30 г сливочного масла2 яйца50 г жирных сливокШаг 1. Теплое пиво смешать с дрожжами и добавить немного муки.Шаг 2. Смешать яйца с сахаром, добавить соль, растопленное и слегка охлажденное сливочное масло. Все хорошо растереть.Шаг 3. Добавить сливки.Шаг 4. Вмешать в смесь муку и размешать тесто, чтобы не было комочков.Шаг 5. Добавить в смесь пиво, все хорошо размешать.Шаг 6. Тесту дать подняться в теплом месте 1-2 раза.Шаг 7. Отпекать блины на хорошо прогретой сковороде.Варианты припековВ тесто для блинов можно добавить огромное количество разных припеков. Вот несколько идей.ОвощнойМожно взять морковь, кабачки, тыкву, даже свеклу (лучше отварную). Действуем так, как если бы вы делали оладьи, только кладем не так много овощей в тесто. Оно должно быть жидким и растекаться по сковороде. В тесто натираем пару морковок, небольшой свежий кабачок или другие овощи. Выпекаем блины, не забывая перемешивать каждый раз, когда зачерпываете порцию, тесто.ЯичныйЯйца нужно сварить вкрутую, нарезать мелким кубиком или натереть на мелкой терке. Затем насыпать на тесто, вылитое на сковороду.РыбныйБерем слабосоленую семгу, можно взять и соленую белую рыбу. Мелко нарезаем, можно добавить к припеку измельченный укроп, зеленый лук, мелко нарезанную черемшу. Пару ложек теста для блинов распределяем по сковороде, ждем, пока тесто немного прихватится, посыпаем рыбой, сверху выливаем еще немного тесто и распределяем по всей поверхности нижней части блина.СырныйМожно просто посыпать тертым сыром блины в процессе жарки. Наливаем тесто на сковороду, посыпаем сыром, переворачиваем и допекаем. Также можно в тесто вмешивать творожный сыр или мягкую брынзу. Можно добавлять зелень.СеледочныйФиле сельди нужно пробить в блендере вместе с отваренным яйцом. И потом эту массу протереть через сито и добавить в блинное тесто. Все время перемешивать тесто во время жарки, чтобы припек не оседал на дно.ЯгодныйМожно взять мелкие мороженые или свежие ягоды. Скорее всего у вас будет первый вариант, так как Масленица не выпадает на урожайное время. Берем, к примеру, чернику, размораживаем, даем стечь лишней жидкости. На сковороду наливаем тесто, посыпаем черникой, допекаем блин с одной стороны, переворачиваем на другую.Шпинатный с лукомБерем замороженный и измельченный шпинат, даем немного разморозится. Тем временем нарезаем мелко репчатый лук и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Потом на лук — замороженные шарики шпината. Все тушим, пока шпинат не разморозится и не превратится в однородную массу.В блинное тесто добавить остывший шпинатный припек, можно также добавить немного сыра.Яблочный с корицейЯблоки очистить от кожуры, разрезать на четвертинки и удалить семенные коробки. Яблоки нарезать тонкими дольками. Посыпать корицей и сахарной пудрой. Для каждого блина выкладывать дольки яблок на разогретую сковороду, томить 1 минуту, потом заливать тестом и отпекать блин.
Подробнее читайте на aif.ru ...
