фото показано с : metronews.ru

Соль строго ограничена при многих заболеваниях. Но это не значит, что ваше меню станет пресным и скучным.

Соль является одной из старейших и наиболее распространённых приправ в мире. Многие просто не могут себе представить жизнь без этого продукта. Но всем ли полезна соль и можно ли её чем-то заменить? Мы спросили у экспертов.

В чём её польза

– Соль – это не просто приправа, которая улучшает вкусовое восприятие еды. Без неё организму никуда, уверяют эксперты.

– Дефицит соли повышает уровень липопротеинов низкой плотности, холестерина и триглицеридов. Недавнее исследование показало, что ограничение натрия у пациентов с сердечной недостаточностью было связано с повышенным риском сердечно-сосудистых осложнений – говорит Евгений Титов, семейный врач ФГБУ "Объединённая больница с поликлиникой" Управления делами Президента РФ. – Кроме того, при низком содержании натрия может провоцироваться обезвоживание организма, в следствии повышенного потоотделения, при жаркой погоде или работе в условиях высокой температуры.В 

А кому она не нужна

Соль – продукт коварный. Её чрезмерное потребление чревато ещё большими проблемами.

– Рекомендуемое количество соли для взрослого человека составляет не более 5–6 граммов в день. Говоря проще, чайная ложка вмещает в себя 7 граммов соли, то есть норма – не более 2/3 чайной ложки. При этом следует учитывать, что многие продукты уже содержат соль, поэтому не стоит добавлять её в избытке, – говорит врач-токсиколог Михаил Кушутов. – Особенно осторожными должны быть люди, страдающие гипертонией, болезнями сердца и почек, а также беременные женщины.В 

Но чем же так опасна соль?

– Чрезмерное потребление соли приводит к увеличению толщины левого желудочка сердца, повреждению артерий и усилению системного воспаления, а это представляет угрозу для людей с гипертонической болезнью. За счёт влияния на нервную систему соль может провоцировать неустойчивость давления, – говорит Евгений Титов. – Многие пациенты с хронической болезнью почек, которые едят слишком много соли, подвержены риску гиперкалиемии (высокое содержание калия в крови, которое может привести к аритмии – прим. ред.), ухудшения состояния костей, нарушений артериального давления и отёков.

Также соль оказывает негативное воздействие на слизистые оболочки желудка, провоцируя гастрит, язву В и другие проблемы ЖКТ.

– Повышенное количество натрия может провоцировать вздутие живота, – говорит Артём Меринов, терапевт, главный врач клиники, специализирующейся на лечении зависимостей.В 

Его слова подтверждает исследование, опубликованное в The American Journal of Gastroenterology. Оно показало, что при диете с высоким содержанием натрия риск вздутия живота примерно на 27% выше по сравнению с диетами с низким содержанием натрия.

Что солить, что не солить

Если не можете отказаться от соли полностью, хотя бы контролируйте её потребление.

– Советую провести тест и посчитать, сколько соли вы употребляете в сутки. Отмерьте 5 г В соли на кухонных весах, сложите в отдельное блюдце, – советует нутрициолог Светлана Александрова.  – В течение дня солите свою еду столько, сколько реально нужно вашему вкусу. После подсчёта соли сделайте выводы: если вы употребляете 5 г и В более соли в сутки, то необходимо снижать до нормы, если В мало солите или не солите вовсе – вам необходимо подсаливать пищу.

Лучше всего равномерно распределяйте В суточную норму соли в течение дня. Привыкнуть к естественной пище без лишней соли можно за 6–8 недель.

– Для начала разрешите себе солить продукты, которые вы обрабатываете термически (мясо/рыбу/птицу, каши и злаковые гарниры, супы, комбинированные овощные и мясные блюда (запеканки, рагу, жаркое), – объясняет Светлана Александрова. – А вот свежие овощи и салаты могут обойтись и без этой приправы – в них и так уже достаточно микроэлементов и минералов.

Чем заменить

Что же делать, если соль нужно убирать категорически? Не расстраиваться. Варианты для замены есть.

– Можно заменять соль сушёной ламинарией или другими водорослями, их легко найти в отделах здорового питания или среди биодобавок, – говорит Артём Меринов.

А Михаил Кутушов советует налегать на приправы:

– Чтобы заменить соль в рационе, можно использовать базилик, орегано, розмарин и тимьян, петрушку, эстрагон или кориандр. Они придают блюдам яркий вкус и аромат. Также можно использовать лимонный сок или соус бальзамик. В Если вы всё же не можете отказаться от соли, попробуйте использовать морскую или гималайскую соль. Она содержит меньше натрия, чем обычная поваренная соль, и менее вредна для организма.

В 

Подробнее читайте на metronews.ru ...