Пока едешь по пробкам на дачу, замаринованный шашлык подвергается опасности. Как ее избежать?

На майские праздники на выездах из городов выстраиваются многокилометровые пробки. В машинах скучают не только люди, но и подготовленные для дач и пикников продукты. «Он же в маринаде, что ему будет?» — думаем мы, ставя в багажник лотки с шашлыком. Но это неправильно.Дело в том, что в любом мясе есть бактерии. Пока мясо свежее, они находятся в нем в минимальном количестве, которое не может оказать влияние на ваше здоровье. «В мясе может оказаться любая инфекция, как правило, бактериальная, — предупреждает Михаил Лебедев, эксперт Центра молекулярной диагностики Центрального НИИ эпидемиологии Роспотребнадзора, — и дизентерия, и кишечная палочка, и сальмонелла. Когда температура повышается, они начинают размножаться. Причем эти микроорганизмы умеют размножаться очень быстро».Размножаться эти микроорганизмы начинают уже при температуре более 20 градусов, то есть эта температура является для них жарой и толчком к крайне быстрому размножению. Это нам 20 градусов кажется прохладной погодой.Кроме того, сумки в багажнике машины на дороге нагреваются достаточно сильно, рядом работает двигатель, нагревается в пробке металлический кузов, мы можем этого даже не замечать, в салоне работает климат-контроль. В общем мясо может нагреваться даже больше, чем до 20 градусов.«Часть бактерий, которыми может быть заражен шашлык, сальмонеллез, кишечные бактерии и палочки, лямблии — погибают при тщательной термообработке, — говорит Михаил Кутушов, врач-токсиколог, кандидат медицинских наук, — но некоторые виды паразитов (цестоды или покрытые оболочкой) не всегда гибнут от высоких температур». Поэтому так важно не допустить их размножения в процессе перевозки.Чтобы на даче есть самый свежий шашлык, дадим несколько советов. Купить на местеЕсли вы просто едете на пикник, так сделать не получится, но если вы отправились на дачу и хорошо знаете окрестные магазины и рынки, то можно купить мясо непосредственно перед дачей, а не тащить его по пробкам. В местах продажи мясо хранится в холодильниках, это гораздо безопаснее, чем перевозить его долгое время в своей машине.Готовый шашлык в маринаде мы покупать не советуем

Подробнее читайте на aif.ru ...