Как уменьшить употребление соли, разбирался aif.ru.

Эксперты ВОЗ видят прямую зависимость между чрезмерным потреблением соли и развитием гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваний, от которых ежедневно в мире умирает 10 тыс. человек. Они призвали ограничить употребление соли, чтобы спасти от смерти этих людей. А как это сделать, об этом aif.ru спросил у младшего научного сотрудника отдела фундаментальных и прикладных аспектов ожирения НМИЦ терапии и профилактической медицины Минздрава России Ольги Ким.Высокое потребление соли (хлорида натрия) считается одним из ведущих диетических факторов риска смерти и инвалидизации во всем мире.Согласно данным ВОЗ, рекомендуемая норма потребления соли составляет менее 5 г/сут, однако современные люди потребляют в несколько раз больше — около 9-12 г. в сут.Основной проблемой контроля потребления соли является ее «скрытое» состояние: примерно 75% соли в рационе поступает из готовых пищевых продуктов и блюд, приготовленных вне дома.К лидерам по содержанию соли относятся:Копченое, вяленое и переработанное мясо (ветчина, бекон, солонина, сосиски и колбаса).Рыбные консервы.Бульонные кубики и гранулы.Соленые закуски (чипсы, сухарики, соленый орешки, попкорн, крекеры и т. д.).Консервированные овощи.Консервированные супы.Готовые салатные заправки и соусы (кетчуп, соевый соус, майонез и т. д).Готовые фасованные продукты (смеси для подливок, запеканок, лапши, блюд из риса и картофеля и т. д.).Сыры (особенно плавленые сыры и сырные пасты).Избыток соли достоверно связан с повышением риска артериального давления, сердечно-сосудистых заболеваний и хронической болезни почек. Это связано с несколькими механизмами.Высокое потребление натрия ведет к задержке жидкости в организме и развитию эндотелиальной дисфункции (нарушению функции внутренней оболочки сосудов). Кроме того, избыток натрия активирует клеточные сигнальные пути, реагирующие на стресс, что ведет к развитию воспаления слабой степени и фиброзу (состояния, при котором нормальная ткань замещается нефункциональной соединительной тканью).Что можно сделать для снижения потребления соли:Уменьшить потребление вышеперечисленных продуктов.Не досаливать уже приготовленную пищу.Читать состав продуктов. Лучше выбирать продукты с пометкой «без соли», «без добавления соли» или «с низким содержанием натрия».Стараться готовить самостоятельно. В этом случае легче контролировать количество соли.Для заправки блюд попробовать использовать натуральные специи — лимонный сок, имбирь, пряные травы, сушеный лук и чеснок. Со временем вкусовые рецепторы приспособятся к меньшему количеству соли.

Подробнее читайте на aif.ru ...