В Сибири разработали белковые соусы на основе бобовых как альтернативу майонезу
Как сообщили в пресс-службе НГТУ, уникальность разработки заключается в использовании растворов изолятов и гидролизатов в качестве эмульгаторов, что обеспечивает высокую долю растительного белка в соусах, в то время как, например, в майонезе в качестве эмульгатора выступает яичный желток tass.ru »








