2023-2-18 03:10 |
Готовим тушеное мясо с подливой для сытного обеда.
Нарезать мясо кусочками, добавить помидоры или сметану, чтобы получилась подливка, долго тушить. А потом подать с картофелем, гречкой, рисом, макаронами, да так, чтобы подливки было много. Отличное решение для обеда или сытного ужина. К тому же приготовление тушеного мяса не требует от хозяйки особенных усилий: мясо нарезал, лук (если любите) поджарил, сметану добавил — и на маленький огонь. Такое блюдо можно готовить в кастрюле с толстым дном, можно — в чугунной гусятнице с тяжелой крышкой, иногда мясо тушат в казане, он тоже хорошо распределяет тепло по мясу. Отличный вариант — положить мясо с соусом в мультиварку и поставить на программу «Тушение» или «Медленное приготовление». Вариантов мяса, тушенного в соусе, довольно много, расскажем о самых известных и поймем, чем отличается азу от гуляша. БефстрогановИли мясо по-строгановски, появилось в России во второй половине XIX века. Его создали для графа Александра Григорьевича Строганова, жившего в 1795–1891 годах. По одной из версий о происхождении блюда, его придумали, чтобы старый граф мог спокойно разжевать кусочки мяса, у него были проблемы с зубами.Бефстроганов был популярен в царской России, а в советской он вошел в каждый дом, даже стал известен за границей. Бефстроганов делали в каждой столовой. Хотя совсем не из говяжьей или телячьей вырезки, как полагалось по классическому рецепту, да и сливками блюдо не заливали. Длинные кусочки говядины заливали сметаной с горячей водой. Но все равно домашний бефстроганов был вкусным. Бефстроганов по-советскиЧто понадобится:500 г мякоти говядины;2 луковицы;1 стакан сметаны;сливочное масло;растительное масло;2 ст. л. муки;соль;горчица русская.Как готовить: Шаг 1. Говядину промыть, обсушить полотенцем, нарезать соломкой.Шаг 2. Мясо обвалять в муке, смешанной с солью.Шаг 3. Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло, обжарить мясо. Можно это делать в сковороде.Шаг 4. В отдельной сковороде обжарить мелко нарезанный лук на растительном и небольшом кусочке сливочного масла. До прозрачности.Шаг 5. Обжаренное мясо и лук соединить в кастрюле или гусятнице.Шаг 6. В сковороде растопить 1 ст. л. сливочного масла, добавить 2 ст. л. муки и обжарить.Шаг 7. Добавить к мучной поджарке сметану, горчицу, немного воды, все прогреть и дать загустеть.Шаг 8. Залить мясо с луком соусом, тушить 40-50 минут. АзуЭто традиционное татарское блюдо: говядина (еще может быть баранина или конина), нарезанная соломкой, тушенная с солеными огурцами, морковью в томатном остром соусе. До сих пор в мясных отделах мы встречаем полуфабрикат «Азу» — говядину, нарезанную продолговатыми кусочками примерно 1 см шириной и 3-4 см длиной. Азу по-татарскиЧто понадобится:500 г говядины;1 луковица;1 морковь;3 картофелины;2 крупных соленых огурца;2-3 помидора или баночка томатов в собственном соку;растительное масло;лавровый лист;соль;черный и красный перец.Как готовить: Шаг 1. Мясо промыть и нарезать соломкой.Шаг 2. На сковороде разогреть масло и обжарить нарезанное мясо.Шаг 3. Лук мелко нарезать, обжарить в толстодонной кастрюле или казане на растительном масле.Шаг 4. Добавить к луку измельченные помидоры, можно влить немного томатного сока, потушить.Шаг 5. Добавить в кастрюлю мясо, все перемешать и немного потушить.Шаг 6. Нарезать картофель и морковь небольшими кусочками, добавить к мясу. Если нужно, добавить немного воды или томатного сока, потушить.Шаг 7. Огурцы нарезать соломкой, добавить к мясу и овощам.Шаг 8. Тушить все вместе под крышкой на небольшом огне, добавив пряности.Шаг 9. Когда мясо будет готово, попробовать его и посолить, если нужно. ГуляшЭто венгерское блюдо. Настоящий венгерский гуляш — это очень густой суп с большим количеством мяса, нарезанным крупными кубиками. Гуляш деляют из говядины, свинины, индейки, телятины и так далее, из любого мяса. К мясу добавляют картофель, лук, морковь, различные пряности и паприку.На советских кухнях тоже готовили гуляш, но не всегда это был суп. Привычный нам гуляш — это скорее второе блюдо с густым соусом, квадратными кусками мяса, с овощами или без. Гуляш может быть из разных видов мяса, чаще всего делают из говядины, свинины или курицы.Гуляш из свининыЧто понадобится:500 г свинины;2 луковицы;2 небольших морковки;1 ст. л. муки;3 ст. л. томатного соуса;2 стакана мясного бульона;растительное масло;лавровый лист;зелень;соль;черный перец.Как готовить: Шаг 1. Мясо промыть, обсушить и нарезать крупными кубиками со стороной 1,5 см.Шаг 2. Мелко нарезать лук.Шаг 3. Морковь почистить и нарезать небольшими кружочками.Шаг 4. На одной сковороде (глубокой) обжарить мясо в небольшом количестве масла.Шаг 5. На другой сковороде обжарить лук, потом к нему добавить морковь.Шаг 6. Добавить овощи, томатный соус, немного соли, перец. Посыпать мукой, перемешать.Шаг 7. Влить мясной бульон, добавить лавровый лист и тушить примерно час на очень маленьком огне.Свиная поджарка на сковородеЧто понадобится: 500 г свинины;2 луковицы;2 шт. болгарского перца;чеснок;соль и черный перец;1 ст. л. яблочного уксуса;красный перец;100 мл воды;лавровый лист;петрушка;растительное масло для жарки.Как готовить:Шаг 1. Свинину нарезать небольшими кусочками.Шаг 2. Мясо посолить, поперчить.Шаг 3. Сковороду с высокими бортиками нагреть вместе с небольшим количеством растительного масла. Обжарить мясо.Шаг 4. Мясо убрать из сковороды, добавить масла и обжарить лук, нарезанный полукольцами.Шаг 5. Нарезать болгарский перец тонкой соломкой, добавить к луку, все вместе обжарить.Шаг 6. Мелко нарубить чеснок и положить к поджарке. Перемешать.Шаг 8. Добавить к овощам мясо, все перемешать, положить пряности, уксус, воду и лавровый лист.Шаг 9. Закрыть крышкой и готовить полчаса на небольшом огне. Перед подачей посыпать зеленью.
Подробнее читайте на aif.ru ...
