АиФ-Кухня отвечает на популярные вопросы читателей.

В эти майские праздники нам не рекомендуют ехать на пикники и собираться большими компаниями. Поэтому традиционные шашлыки на природе будут доступны, увы, не всем. Не унываем, ведь впереди лето, и возможностей будет еще очень много. К тому же мы знаем, как приготовить шашлык в обыкновенной духовке. Рассказывает Артем Хижняков, шеф-повар ресторана True Cost:Для шашлыка, приготовленного в духовке, лучше использовать маленькие шампуры, они продаются почти везде, они короче и прекрасно подходят для духовки. Как вариант — можно взять обычные деревянные шпажки, но их нужно замочить в воде за час до приготовления, это позволит им не воспламениться и не обгореть при высокой температуре. А также обернуть фольгой кончики, чтобы не подгорели.Нагревайте духовку до 210 градусов, прежде чем поставить в нее шашлык. Жар должен идти сверху и снизу, а само мясо надо поставить по центру духовки, чтобы оно прогревалось равномерно.Располагайте мясо на решетке, под ним на дно духовки поставьте емкость или противень, чтобы жир и сок капали туда. Обязательно добавьте в емкость немного воды, чтобы избежать дыма и воспламенения жира от высокой температуры.За время приготовления лучше всего мясо пару раз перевернуть. Время приготовления будет зависеть от вида мяса и размера кусков. Курица и свинина готовятся быстрее, чем говядина.Говяжий шашлык в духовке1кг мяса (идеально подойдет отруб пиканья, а так, кому что нравится)300 г лука репчатогоСоль и перец100 мл растительного масла5-6 помидоров2-3 зуб. чеснока2 веточки розмаринаДеревянные шпажкиШаг 1. Мясо нарезать одинаковыми кусками.Шаг 2. Тонко нарезать лук и отжать его в миску, добавить немного масла.Шаг 3. Положить в миску с луком мясо, посолить, поперчить, хорошо вымешать. Убрать на 30 минут в холодильник. Шаг 4. Подготовить томаты. Потребуется противень. Томаты разрезать пополам, посолить-поперчить, сверху положить чеснок, нарезанный слайсами, порвать сверху розмарин и сбрызнуть маслом.Шаг 5. Мясо достать из холодильника и разложить на противень, тарелку или доску. Нужно, чтобы мясо немного дошло до комнатной температуры.Шаг 6. Убрать с мяса лишний лук и насадить на шпажки.Шаг 7. Подготовленный шашлык разместить в предварительно разогретой духовке до 200 градусов на решетке.Шаг 8. Под шашлыком поставить противень с томатами, чтобы сок от мяса капал в него.Шаг 9. Готовить в течение 40 минут, подавать вместе с томатами.

Подробнее читайте на aif.ru ...