Нутрициолог Попова перечислила самые полезные овощи, которые нужно есть осенью, чтобы укрепить иммунитет и здоровье.

Ходить на осенний рынок — невероятное удовольствие, вот только возвращаться тяжело, в сумках куча овощей и фруктов. Они свежие, сочные, недорогие. И очень полезные. Но какие из них самые полезные? Нутрициолог Юлия Попова рассказала aif.ru какие овощи нужно есть в начале осени, чтобы организм смог запасти витамины и минералы на долгую зиму:«Именно осенью овощи наиболее насыщены витаминами и минералами. Уже зимой многие продукты теряют часть важных нутриентов при хранении и перевозке, а осенью мы можем получать от них максимальную пользу.Разберем пять самых доступных и ценных овощей, которые стоит включить в свой рацион прямо сейчас.Тыква (иммунитет и кожа)Тыква — символ осени и настоящий кладезь здоровья. В ней много бета-каротина (провитамин А), который отвечает за красоту кожи, крепкий иммунитет и хорошее зрение. Также она богата калием — он помогает сердцу и регулирует давление. Клетчатка тыквы поддерживает работу кишечника и мягко улучшает пищеварение. Стоит ограничитьЛюдям с выраженным сахарным диабетом (тыква имеет средний гликемический индекс, поэтому порции должны быть умеренными).При склонности к расстройствам ЖКТ, в больших количествах может их усиливать.Как употреблятьПопробуйте запечь кусочки тыквы с корицей в духовке или сварить суп-пюре на кокосовом молоке с имбирем, он не только вкусен, но и отлично согревает в холодное время года.Свекла (сосуды и кроветворение)Многие недооценивают этот овощ, пренебрегают им, а зря. В свекле есть бетаин, который поддерживает работу печени, и нитраты природного происхождения — они расширяют сосуды и помогают снижать давление. Свекла также содержит фолиевую кислоту, которая важна для кроветворения и женского здоровья, а также магний, он успокаивает нервную систему. Стоит ограничитьПри мочекаменной болезни (из-за содержания щавелевой кислоты).При склонности к диарее, так как свёкла обладает слабительным эффектом.Как употреблятьДобавляйте в небольших количествах сырую свеклу в салаты — так сохраняется максимум пользы и ферментов.Белокочанная капуста (витамин С)Осенняя капуста богата витамином С, который особенно нужен в сезон простуд. В 100 г свежей капусты его больше, чем в лимоне. Кроме того, капуста содержит витамин К (важен для свёртываемости крови и здоровья костей), клетчатку и вещества с антиоксидантным действием (глюкозинолаты). Стоит ограничитьЛюдям с гастритом и язвой в стадии обострения (сырая капуста может раздражать слизистую).При дисбиозе избыток клетчатки может привести к излишнему метеоризму.Как употреблятьКвашеная капуста — натуральный источник пробиотиков и органических кислот. Она поддерживает микробиоту кишечника и укрепляет иммунитет. Главное — не злоупотреблять, если у вас гипертония, из-за соли оно может подняться.Морковь (зрение и кожа)Морковь — еще один лидер по содержанию бета-каротина. Организм превращает его в витамин А, который необходим для здоровья глаз, кожи и слизистых оболочек. Также в моркови есть калий, витамин К1 и биотин — «витамин красоты», влияющий на волосы и ногти. Стоит ограничитьПри сахарном диабете — лучше употреблять морковь в сыром виде, а не варёную, так как при варке повышается гликемический индекс.Имейте в видуПри избытке бета-каротина возможен лёгкий желтоватый оттенок кожи и белков глаз (каротинемия).Как употреблятьЧтобы каротин лучше усваивался, добавляйте к моркови немного жиров: нерафинированного растительного масла или сметаны.Баклажаны (для сосудов и молодости)Баклажаны не самый легкий овощ для нашего кишечника из-за содержащихся в них соланинов и лектинов, агрессивно влияющих на ЖКТ в больших количествах. Но осенью можно побаловать себя ими, помня о мере. Зато антоцианы, фиолетовые пигменты с мощным антиоксидантным действием, защищают сосуды и снижают риск воспалительных процессов. Клетчатка баклажанов помогает выводить лишний холестерин, а низкая калорийность делает их отличным продуктом для поддержания веса. Стоит ограничитьПри тяжелых заболеваниях ЖКТ (из-за грубой клетчатки).Не стоит злоупотреблять пережаренными баклажанами: они впитывают много масла и перегружают поджелудочную железу.Как употреблятьЗапекайте баклажаны в духовке или на гриле или тушите с другими овощами — это сохранит вкус и пользу без лишнего жира.Почему важно есть сезонные овощи именно сейчасВ сезон естественного созревания овощи достигают пика зрелости и содержат максимальное количество биологически активных веществ. Это «живое топливо» для организма перед долгой зимой. С их помощью мы:укрепляем иммунитет,получаем клетчатку для здорового кишечника,поддерживаем красоту кожи, волос и ногтей,улучшаем настроение и уровень энергии.

Подробнее читайте на aif.ru ...