«Бродить» полезно? Почему ферментированные продукты важны для здоровья

«Бродить» полезно? Почему ферментированные продукты важны для здоровья
фото показано с : aif.ru

2021-9-23 13:30

Правда ли, что ферментированные продукты очень важны для здоровья и продления молодости? Какие именно из них лучше всего?

Правда ли, что ферментированные продукты очень важны для здоровья и продления молодости? Какие именно из них лучше всего? Отвечает наш эксперт, врач эндокринолог-диетолог, старший научный сотрудник отделения лаборатории возрастных метаболических эндокринных нарушений Российского геронтологического научно-клинического центра, кандидат медицинских наук Екатерина Иванникова:Данных о применении ферментированных продуктов (полученных путем естественного брожения) на сегодняшний день имеется немного, поэтому ясного понимания, как именно можно их использовать, у ученых и медиков нет. К этому классу продуктов относится большой перечень, начиная от натурального кефира и йогурта и выдержанного сыра и заканчивая хлебным квасом, вином, пивом, чайным грибом, мочеными яблоками и квашеной капустой, соевым соусом, а также более экзотическими ким-чи, темпе, мисо и другими. Польза для здоровья ферментированных продуктов, о которой сообщается в немногочисленных исследованиях in vitro и in vivo, включает, прежде всего, антимикробные свойства такой пищи (поскольку она богата пробиотиками). Кроме того, считается, что ферментированные продукты улучшают функции печени и желудочно-кишечного тракта, предотвращая диспепсические расстройства, укрепляют иммунитет, а также имеют антиоксидантные и противоопухолевые свойства. И даже могут благоприятно влиять на функции органов центральной нервной системы. Авторы таких исследований предполагают, что положительный эффект ферментированной пищи, возможно, связан с высоким содержанием в ней глюкуроновой кислоты, полифенолов, фенолов и витаминов группы В, включая фолиевую кислоту. Тем не менее, точно известно, что имеются строгие противопоказания для потребления ферментированных продуктов беременными и кормящими женщинами, а также людьми с серьезными нарушениями функции почек, легких или печени. Наличие повышенной кислотности желудочного сока или язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки также требует быть более осторожными с этой группой продуктов и воздержаться от них хотя бы на период обострения. При проблемах с ЖКТ такие продукты могут вызывать повышенное газообразование. Тем же самым чревато и злоупотребление ферментированной едой даже у здоровых людей.

Подробнее читайте на ...

продукты продуктов ферментированные здоровья функции важны ферментированных

Источник: aif.ru Рейтинг новостей: 77

Фото: aif.ru

А что есть? Названы продукты из магазина, которые нас медленно убивают

Самые привычные нам продукты, заполняющие почти все полки магазинов, и потребляемые нами ежедневно, взывают 32 серьезных негативных эффекта на здоровье. Эта научная новость одна из самых обсуждаемых в последнее время. aif.ru »

2024-03-10 12:50

Какие продукты исключили из списка еды, провоцирующей рак?

Недавнее исследование показало, что не все ультра-обработанные продукты могут провоцировать развитие опасных заболеваний, в том числе рака. aif.ru »

2023-11-27 20:14

Что такое ультра-обработанные продукты и чем они опасны?

Употребление ультра-обработанных продуктов связано с повышенной заболеваемостью, ожирением и другими рисками для здоровья. aif.ru »

2023-02-01 14:39

Фото: metronews.ru

"Гречневую панику" – в сторону: дефицита продуктов в Петербурге не предвидится

Из-за новых санкций и обострения политической ситуации некоторые горожане начали скупать в магазинах продукты. Впрочем, экономисты уверяют, что такие меры излишни metronews.ru »

2022-03-02 20:22

Чиновники заверили, что оснований для продуктовой паники нет

Тех, кто закупает впрок продукты из опасений длительного карантина из-за коронавируса, чиновники заверили: поводов для продуктовой паники нет. По их словам, продукты в торговых сетях имеются в достаточном количестве. vesti.ru »

2020-10-30 14:14

Обработанные продукты против ультрапроцессированных. Почему это важно для здоровья

В чем разница между «обработанной» и «ультрапроцессированной» пищей? Определения могут быть разными, но Министерство сельского хозяйства США говорит, что все, что меняет фундаментальную природу сельскохозяйственного продукта - нагревание, замораживание, нарезание кубиками, приготовление сока - является обработанной пищей. kapital-rus.ru »

2020-01-29 21:27

В России изменились правила продажи молочных продуктов

Новые правила продажи молочных продуктов начали действовать на территории России с 1 июля текущего года. Так, согласно новым правилам, все молочные продукты, которые в своем составе не содержат заменителей молочного жира, должны быть размещены на отдельных полках в торговом зале. Также, данные продукты должны содержать надпись о том, что в составе данных продуктов нет заменителей молочного жира. Это сделано для того, чтобы покупатели могли легче найти эти полезные продукты и визуально отделить их от продукции, в которой молочный жир заменен, пишет RT.

kapital-rus.ru »

2019-07-01 06:32

ВНИМАНИЮ ПОТРЕБИТЕЛЯ: Этикетка на продуктах питания

ВНИМАНИЮ ПОТРЕБИТЕЛЯ: Этикетка на продуктах питания Каждый человек почти ежедневно заходит в магазин за пищевыми продуктами, которые должны быть качественными и безопасными. Иногда мы не задумываемся, о том, какая информация должна быть на продукте, заранее уверенные в том, что продавец продаст нам качественный товар. rospotrebnadzor.ru »

2019-06-18 08:00

Отбеливающие зубы продукты более опасны, чем мы думали

Эти полоски и гели, которые мы используем для отбеливания зубов, могут содержать ранее неизвестные риски. Такими выводами поделились специалисты Стоктонского университета в Нью-Джерси. Они обнаружили, что ключевой ингредиент этих продуктов - перекись водорода - может быть способен повреждать дентин, второй, более глубокий слой наших зубов, который лежит под поверхностью эмали.

Хотя такие организации, как Американская стоматологическая ассоциация, предупреждают, что отбеливающие продукты могут вызвать чувствительность зубов или воспаление десен, они рассматриваются как временные побочные эффекты, которые исчезают вскоре после прекращения применения продуктов отбеливания зубов. И, по большому счету, эти продукты считаются безопасными и эффективными.

Исследования по отбеливанию зубов в основном сосредоточены на том, как перекись водорода и другие отбеливающие агенты влияют на эмаль, защитное наружное покрытие зубов. Но авторы нового последнего исследования, утверждают, что значительно меньше внимания уделяется тому, как отбеливающие продукты влияют на дентин, костную ткань, которая составляет большую часть наших зубов.

Новая работа специалистов, под руководством профессора химии в Стоктонском университете в Нью-Джерси Келли Кинан, показала, что отбеливающие агенты могут достаточно легко достичь слоя дентина через нашу эмаль. Но они хотели увидеть, как перекись водорода, общий отбеливающий ингредиент, непосредственно взаимодействует с коллагеном, на который приходится большая часть белка, содержащегося в дентине.

“Мы измерили коллаген с помощью двух методов и увидели снижение, когда использовались отбеливающие продукты”, - сказала Кинан. "Мы видели аналогичные результаты и для белков, не содержащих коллаген.”

Результаты являются ранними и еще не рецензируемыми, и команда Кинан планирует продолжить изучение того, как перекись водорода влияет на коллаген в зубах, посмотрев, как она влияет на чистый коллаген. Однако, если отбеливающие полоски могут нанести ущерб нашим зубам, это не обязательно будет иметь большое значение, поскольку пульпа зуба - мягкий центр зуба, заполненный нервами, кровеносными сосудами и соединительной тканью - может регенерировать потерянный коллаген. Но у людей, у которых были корневые каналы, которые удаляют эту пульпу, это больше невозможно и, конечно, потерянная эмаль никогда не восстанавливается.

“Кроме того, поскольку замена коллагена происходит медленно, было бы более вредно делать слишком много процедур за слишком короткий период времени”, - добавляет Кинан.

И хотя специалисты, в том числе и профессор Кинан не выступают за то, чтобы люди избегали отбеливания зубов, она считает, что выводы ее группы помогут многим людям при принятии решения о покупке отбеливающих зубы продуктов, пишет GizModo.

kapital-rus.ru »

2019-04-12 19:22

Диетолог оценила продукты, которые могут избавить от жира на животе

Ученые составили список продуктов, которые помогают бороться с жиром на животе. В перечень вошли такие продукты, как куриные яйца и грудки, тунец, миндаль, красная чечевица и запеченные бобы. То есть те продукты, в которых содержится большое количество качественного белка.

Диетолог Марият Мухина оценила данный состав продуктов и заявила, что он действительно помогает бороться с жировыми отложениями, и при этом способствует переходу к здоровому питанию с помощью сбалансированной белково-углеводной диеты.

Тем не менее, для получения эффекта необходимо отказаться от вредных продуктов с высоким гликемическим индексом, каких, как авокадо, бананы, инжир, виноград, макароны, рис, картофель, выпечка и хлеб, пишет газета Известия.

kapital-rus.ru »

2019-02-18 06:46

Ультра-обработанные продукты вредят вашему здоровью

Новое исследование французских исследователей показало, что диеты, состоящие из ультра-обработанных продуктов, повышают риск преждевременной смерти. Ультра-обработанная пища определяется как пища, которая производится с помощью нескольких промышленных процессов и используется в качестве закусок, готовых к употреблению или жарких блюд или десертов. Она включает гамбургеры, безалкогольные напитки, чипсы, шоколад, конфеты, мороженое, подслащенные хлопья для завтрака, упакованные супы, куриные наггетсы, хот-доги, картофель фри и многое другое, пишет News Medical

Для этого исследования Лор Шнабель, доктор медицины, Эммануэль Кессе-Гийо и Бенджамин Аллес из Университета Парижа и Сорбонны изучали 44 550 мужчин и женщин в возрасте старше 45 лет. Их диета и состояние здоровья наблюдались в течение семи лет до 15 декабря 2017 года. Участникам были отправлены онлайн-анкеты из 24 вопросов, которые должны заполняться участниками каждые 6 месяцев периода наблюдения. Участники должны были обосновать свои отчеты фотографиями размеров порций, которые они потребляли в течение дня. Результаты показали, что на каждые 10% увеличения потребления ультра-обработанной пищи возрастал риск преждевременной смерти на 14% по любой причине.

В команде были 602 смертельных случая во время наблюдения за участниками, и из этих 219 смертельных случаев было связано с раком, и 34 были связаны с болезнью сердца или болезнью коронарной артерии.

"Увеличение потребления ультра-обработанных продуктов, по-видимому, связано с общим повышенным риском смертности среди взрослого населения", - говорит Лор Шнабель.

Они отметили, что 29% потребления калорий участниками приходилось на эти ультра-обработанные продукты, а 14,1% от общего веса потребленной пищи было подвергнуто ультра обработке. Также, команда отметила, что люди, которые были моложе, имели худшее образование и жили в одиночестве, имели больший вес, чем другие. У них была низкая физическая активность и более сидячий образ жизни. Исследователи объясняют, что в этих обработанных продуктах содержание ламелей и рафинированного сахара слишком высокое. Высокое содержание натрия в продуктах связано с раком желудка и болезнями сердца. Содержание рафинированного сахара связано с диабетом , метаболическим синдромом и болезнями сердца Кроме того, содержание клетчатки в этих продуктах низкое, что наносит вред здоровью.

По мнению авторов исследования, люди выбирают эти продукты из-за их более низкой стоимости, простоты приготовления и потребления и более длительного срока годности, а так как производители активно продвигают эти продукты, они широко представлены в супермаркетах.

"Потребление ультра-обработанных продуктов в значительной степени увеличилась в течение последних нескольких десятилетий и может стать причиной растущего бремени смертей от неинфекционных заболеваний", - отмечают авторы исследования.

kapital-rus.ru »

2019-02-12 14:48

Фото: vz.ru

Эксперт объяснил, почему от новых антиукраинских санкций пострадает Белоруссия

Россия не покупает украинские продукты питания с 2016 года. Все! Но какая-то часть продуктов поставлялась в Россию через Белоруссию. Теперь и это будет прекращено, сказал газете ВЗГЛЯД украинский экономист Александр Охрименко. vz.ru »

2018-12-29 17:20

В России из-за нефтяников могут подорожать продукты

В России снова могут подорожать продукты и товары первой необходимости. Как пишет «Коммерсант», письмо с соответствующим содержанием поступило на имя премьер-министра РФ Дмитрия Медведева. Авторы послания - поставщики продуктов и ритейлеры. Они заявляют о том, что причиной роста цен является намерение нефтяников получить прибыль с помощью корпоративных клиентов на фоне заморозки цен на топливо. Что, в свою очередь, непременно приведет к увеличению стоимости товаров повседневного спроса.

В частности, нефтяники хотят повысить цену топлива на 30% для корпоративных клиентов, что приведет к увеличению стоимости перевозок на 10%. И, как следствие - рост стоимости продуктов на 1-8%. Как отмечают авторы письма, высокие цены затронут, в том числе, и скоропортящиеся продукты, ежедневно поставляемые в магазины.

kapital-rus.ru »

2018-12-18 09:59

дальше еще 71 новостей →

Партнеры

Реклама

Самое свежее