фото показано с : aif.ru

Обозреватель «АиФ» пообщался с экспертами насчёт системы «всё включено» в недорогих гостиницах Турции. Не всё оказалось так плохо, но и мало чего хорошего…

- Везде на территории турецких отелей возле открытых жаровен сидят приветливые тётушки, и пекут гёзлеме – лепёшки с сыром или зеленью, - рассказывает хозяйка турагентства в Бодруме Ирина Сафронова. – Это прекрасный способ набить туристу желудок, чтобы тот меньше съел на обеде или ужине: выпечка очень сытная. Также, популяризированы макароны и картошка фри, их на «всё включено» стараются ставить на видных местах. Главная задача – мясо дороже всего, поэтому гость обязан проглотить как можно меньше говядины или баранины... впустую не должно пропасть ни грамма мяса. Сейчас ввиду коронавируса туристам редко разрешено самим брать еду в ресторанах отелей олл-инклюзива, им её накладывают официанты. Ну, у них инструкция есть – на тарелку человеку положить побольше гарнира. Если он протестует, надо сделать вид, что не понимаешь, и бухнуть в блюдо ещё пару ложек.«Зарабатываем $25 с туриста»Система «всё включено», которую так обожают наши туристы, была изобретена в 1950 году французским туроператором и владельцем сети отелей «Клаб Мед»: впервые её применили на Балеарских островах в Испании. Причём, неудачно – поначалу она принесла гостиницам дикие убытки, ибо курортники ели и пили, как не в себя, затем ситуация «устаканилась». За последние 20 лет в лидеры олл-инклюзива вырвалась именно Турция, поставив его на конвейер. В среднем, содержание одного туриста в сутки с едой и напитками обходится трёхзвёздочной гостинице в 25 долларов – при условии, что гость заплатит за номер $50.«С огурцами, помидорами, яблоками, вообще с овощами и фруктами в Турции куда лучше, нежели в Египте, - сообщает Осман Меджид (имя изменено – Авт.), бывший повар одной из четырёхзвёздочных гостиниц Антальи. – Наша страна небольшая по расстояниям, всё везут с рынков по соседству, а не доставляют самолётами, как в Шарм-эш-Шейх – поскольку у египтян вокруг курортов пустыня. Здесь же нет проблем ни с водой, ни с посевами, Турция не импортирует сахар, зерно и растительное масло: все продукты свои, свежие. Сезон у нас короче, чем в Египте, зимой на олл-инклюзив мало кто поедет, поэтому надо зарабатывать больше денег летом. Колбаса и сосиски в турецком олл-инклюзиве самые невкусные – это соевые продукты с минимумом говядины, и есть их не следует. «Выезжаем» на местных фруктах и овощах, приготовленных в различном виде: тушеные кабачки, брокколи, помидоры-гриль».«Котлетки неясно из чего»С этим мнением согласны и другие работники турецких курортов. Как утверждает бывший сотрудник гостиницы в Кемере Кенан Аслан, «кормят преимущественно курицей – для трёхзвёздочных отелей она закупается на оптовых складах, мороженая. Не скупятся и на индейку. Также, распространена добавка сои в мясные продукты, особенно рулеты. Скажу точно – уровень турецких гостиничных поваров и состояние продуктов намного лучше египетского. Хотя это и не утешение. В отелях средней ценовой категории в Анталье используются полуфабрикаты местных фабрик-кухонь... всякие замороженные котлетки непонятно из чего».Я бы сказал, в Турции на олл-инклюзиве царит стиль пансионатов СССР – накормить отдыхающего плотно, сытно, недорого - и получить прибыль. В минус не уходят, будьте уверены – содержание туриста давно просчитано и подсчитано. «Полный пансион» в Турции народу неинтересен, даже если там блюда вкуснее. Алкоголь не включен? Всё, дальше не будут вникать, уедут в другой отель.«Мухлюют с коктейлями»С выпивкой по системе «всё включено», как считают опрошенные мной эксперты, в Турции творятся разные вещи. В 2011 году в Бодруме погибли 5 российских туристов – умерли, выпив некачественный алкоголь на морской экскурсии. Оказалось, что виски в их коктейлях – местный «самопал» и содержит смертельный метиловый спирт. Ещё пара случаев всплыла прямо сейчас – 18 июля полиция Антальи накрыла бар, где туристам разливали фальшивые джин и виски, а 29 июля в Алании изъяли 1800 литров «палёного» алкоголя – его производил сам (!) отель, работавший по системе «всё включено»: «левыми» напитками угощали постояльцев гостиницы. К счастью, никто не отравился, хотя инцидент весьма показателен. В Турции существует сеть «чёрных бутлегеров», которые гонят на продажу самогон, и иногда через недобросовестных менеджеров такое спиртное попадает в гостиницы.«В отелях, бывает, мухлюют с коктейлями, - делится мнением сотрудница турагентства в Аланье Надежда Мелехова. – Допустим, вы взяли тур Ultra all inclusive или Maximum all inclusive, включающий заграничный алкоголь. Заказали в баре коктейль, бармен смешает «мохито» со спиртным турецкого производства. Также норма, когда вы заказали бокал французского либо итальянского вина, принести бюджетное турецкое: в надежде, что вы уже выпимши и разницы не заметите. В Турции на иностранное спиртное большие акцизы, и обманывать клиента прибыльно. Где-то это будет махинация отдельного нечестного бармена, где-то – общий стиль гостиницы».«Пицца вчерашнего дня»- Особый метод экономии – шикарно украсить определённые столы, чтобы они сразу бросались в глаза на обеде или ужине, - объясняет бывший шеф-повар Осман Меджид. – Тогда люди автоматически будут подходить именно к ним, и просить персонал положить еду с этих подносов. Там традиционно лежат изделия из теста – хлеб, булочки, пирожные. Как бы красиво они ни выглядели, выпечка дешевле всего. То же самое и с пиццей, пусть и из привлекательной дровяной печи. На пиццу, случается, идут продукты, оставшиеся со вчерашнего дня. По поводу рыбы не испытывайте иллюзий – свежий улов обычно дорог и в приморских местах, поэтому гостям подают импортную мороженую тилапию. Креветки, мидии, мини-осьминоги обычно консервированные. ... Стоит отметить – конечно, наивно ожидать, что за $25 (грубо говоря, 1450 рублей) в сутки вас будут холить, лелеять, и кормить уникальными деликатесами, наливая превосходное вино. Указанные тут схемы действуют в основном в трёхзвёздочных отелях Турции, реже – в четырёхзвёздочных. Кризис и рост цен на продукты заставили отельеров пытаться сэкономить на гостях, а самих туристов – кушать и пить на шведских столах «в три горла», надеясь таким образом «оправдать путёвку». В результате, обеим сторонам такая странная политика только вредит.

Подробнее читайте на aif.ru ...