Роспотребнадзор рассказал, какие признаки подскажут, что мясо несвежее и не подойдет для шашлыка.

Роспотребнадзор перечислил ряд признаков, прямо указывающих на низкое качество мяса. Такой товар может испортить не только настроение, но и первомайский пикник. Пресс-служба ведомства в беседе с «Лентой.ру» рассказала, как правильно выбирать мясо для шашлыка.Какие признаки указывают на несвежее мясо?Роспотребнадзор перечислил признаки некачественного мяса и предупредил, если товар имеет хоть одну из этих характеристик, то покупать его не стоит. Вот они:• потеки внутри упаковки (говорит о том, что она была повреждена или мясо хранилось ненадлежащим образом);• при надавливании пальцем на поверхность мяса ямка выравнивается медленно (1 минута и дольше);• в мышечной ткани мяса видны белесоватые пузырьки или другие посторонние вкрапления;• консистенция мягкая, дряблая;• внутренняя поверхность куска липкая или покрыта слизью;• запах кислый, гнилостный, затхлый;• бульон при варке отдает гнилью;• цвет на разрезе серый или зеленоватый, местами почерневшая поверхность;• серый жир — признак лежалого продукта.Кроме того, по данным специалистов Роспотребнадзора, продавцы могут вымачивать испорченное мясо в уксусе или марганцовке, чтобы избавиться от несвежего запаха. Об этом могут свидетельствовать нечеткие, размытые края куска, а на вымачивание в марганцовке указывают розовый жир и желтые кости. Где продают свежее мясо?В ведомстве рекомендуют покупать мясо в специально оборудованных для этого торговых точках, так как только там созданы правильные условия для его хранения и реализации. Чтобы выбрать свежий продукт, необходимо также перед покупкой оценить внешний вид и цвет, состояние жира и сухожилий, консистенцию, запах.Согласно рекомендациям ведомства, свежее качественное мясо можно определить по следующим признакам:• тонкая сухая корочка бледно-красного цвета;• жир белый, кремовый или желтоватый;• запах свежий, естественный, без специй, химии и признаков гнили;• плотная консистенция;• ямка при надавливании быстро выравнивается;• при варке образуется ароматный прозрачный бульон.Также специалисты предупреждают, что под видом охлажденного мяса на прилавках может продаваться размороженное мясо. Такой продукт не опасен для здоровья, но содержит меньше полезных веществ и менее вкусен, чем свежий. По данным ведомства, у размороженного мяса поверхность красная, жир мягкий, частично окрашен в ярко-красный цвет, а сухожилия мягкие, рыхлые и тоже ярко-красные. Источники: https://lenta.ru

Подробнее читайте на aif.ru ...